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2012/10/15(月)
『油淋鶏～りんご・ゆず・生姜のフルブラネギソース～』
DSC_0096.jpg
SUNTORY×レシピブログのコラボ企画
自家製フルーツブランデーレシピコンテスト。
こちらも料理部門のレシピです。

揚げ鶏の下味に先日作ったフルブラを使用。
ネギソースにはフルブラと、ブランデーに漬け込んでいた
りんご、ゆず、生姜を使いました。

フルブラのおかげで臭みも取れ、ふっくら柔らかく揚がった鶏肉と
ネギソースに入ったゆずの酸味、りんごの甘さ
生姜のぴりっと感がとてもよく合います
（あれ？前回も似たようなコトを…）
フルブラのトニックウォーター割りと一緒にどうぞ。

作り方は↓Read Moreから
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【二人分】
＜揚げ鶏＞
鶏胸肉（皮を除いて）　300g
片栗粉　大さじ5
小麦粉　大さじ3

◎下味◎
砂糖　大さじ1/2
水　大さじ2
フルブラ　大さじ1
にんにく　1片（すりおろす）
生姜　1片（すりおろす）
醤油　大さじ1
ゴマ油　小さじ1

＜フルブラネギソース＞
ネギ　1本
醤油　大さじ2
酢　大さじ2
はちみつ　大さじ2
フルブラ　大さじ1
水　大さじ3

フルブラの果実
りんご　１切れ（りんご半分を4等分して漬けてあるので、それの1切れ）
ゆず　１枚（約20g）
生姜　1片分
ゆずの皮　1cm幅で10cmくらい

・とろみ用・
片栗粉　小さじ1/2
水 小さじ2　

・仕上げ用・
ごま油　小さじ1

【作り方】
＜揚げ鶏＞
1）鶏胸肉を大きめの一口大に切りビニール袋に入れる
2）下味の材料を、砂糖、水、フルブラ、すりおろしにんにく、生姜、
　　醤油、ごま油の順に一つずつ入れ、
　　そのたび軽く揉み込み（一度に全部混ぜて入れない）
　　袋の空気を抜いて冷蔵庫で30分以上ねかせる
3）鶏肉の入った袋に片栗粉と小麦粉を入れ揉み込み色よく揚げる
　
＜フルブラネギソース＞
1）とろみ用の片栗粉と水を合わせておく
2）みじん切りにしたネギ、5mm角に切ったりんご、
　　内袋も一緒に細かく刻んだゆず、みじん切りにした生姜、
　　千切りにしたゆずの皮、
　　ネギソースの残りの材料を全て鍋に入れ強火にかけ　
　　ぶくぶくと泡が立つように沸いたら
　合わせておいた片栗粉と水を入れよく混ぜゆるくとろみをつける
3）火を止めごま油を入れ混ぜる

＜油淋鶏～りんご・ゆず・生姜のフルブラネギソース～＞
からりと揚げた鶏肉にフルブラネギソースをかけて出来あがり

【レシピブログの「自家製フルーツブランデーレシピコンテスト」参加中】自家製フルーツブランデーの料理レシピ
自家製フルーツブランデーの料理レシピ


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12 Jun 2006 10:30 am.～

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