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2007/10/04(木)
『ナシクニンとサテ・リリッ』
料理を作る人
・ご飯作ったり・

ナシ・トゥンプンとサテ・リリッ・アヤム
ナシクニン


今回の料理は、インドネシアのお祝い風の盛り付けにしてみました
ナシクニン三角錐に盛り付けます
これはヒンドゥー教の総本山のベサキ寺院がある
アグン山を表しているらしいです
現地には、この三角錐に盛り付ける型が
大小様々売ってるそうな
もちろん家にはないので無理矢理それっぽくしてみました
で、その周りにオカズを盛り付けます

ナシクニンは、ターメリック(ウコン)
レモングラス、ココナッツミルクなどが入っている
ナシクニンの素で炊いたので簡単です

ナシ=ご飯
クニン=黄色
です
写真だとちょっと分かりにくいですね
実物はもっと黄色いんだけどな

サテ・リリッ・アヤム
鶏肉を包丁で叩いて挽肉状にして
色んなスパイスとココナッツパウダーを混ぜて
レモングラスの茎を串にして焼いてあります
鶏肉は少し歯ごたえが欲しかったので
すごく細かくしたのと
ちょっと大きめに叩いたのを合わせてみました
焼いている間、レモングラスのいい香りがお肉に移って
すごくいい香りです

サテ=串焼き(串?)
リリッ=すり身(かな?)
アヤム=鶏
です
でも・・・
そもそもサテ・リリッ・アヤムって言葉があるかどうかは不明です
サテ・リリッってのはあるんだけどね

自家製サンバルを付けていただきました

右手前にあるのがアヤムゴレン風の物です
もうこれは、風なんて言ってもいけないような代物です
鶏の唐揚げなんですが
色んなスパイスと一緒に鶏をじっくり煮て
それを素揚げにするのね
手羽でやりたかったんだけど
買い物に行けなかったので胸肉で作ったのが敗因ですな
下処理をしたのでそんなに固くならなかったんですが
パリパリじゅわ~っという感じには程遠い物になってしまいました
でも味は美味しかったです

で、奥にちょっと写ってるのが
卵とじゃがいも、いんげんをルンダンの素で煮た物です

もうね、素だらけね

でもいいの
ちょっとテンション上がりました
バナナの葉っぱを敷くともっと雰囲気出るんだろうな



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ご飯日記 | トラックバック(-) | コメント(4)
maybe
こんにちは♪

んもぉ~
いさおさんてば、素晴らし過ぎる!
2007/10/05(金) 12:27:56 | URL | [ 編集]
isao
【maybeさま】
こんにちは!
あらまあ、そんな・・・
嬉し過ぎます^-^
2007/10/06(土) 08:26:15 | URL | [ 編集]
kiyokiyo
すごーい!!!の一言です、バナナの葉っぱがなくとも調味料でカバーですよ。
自家製サンバルのお味がとっても気になります^^
2007/10/06(土) 21:37:37 | URL | [ 編集]
isao
【kiyokiyoさま】
なんとなく見た目がいい感じに出来たので満足してます!
自家製サンバルは、先日習ったインドネシア料理のをアレンジしました。材料はちゃんと揃えたので、なかなかのお味でしたよ☆
辛旨いです^-^
2007/10/08(月) 14:09:28 | URL | [ 編集]












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