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2012/11/17(土)
『寒い日のマカロニグラタン』
マカロニ

最近急に寒くなってきて体調もすっきりとはいかず…。

でも寒いときこそ美味しいものもたくさんあって
おでんやら何やら食べたくなってきます。

先日作ったのはマカロニグラタン。
人生の中で数回しか作ったことはないかも?

急に食べたくなってしまってたっぷり作りました。

玉ねぎと鶏肉をバターで炒めたところへ小麦粉を振り入れて
更に炒め、そこへ牛乳を投入。
なめらかに仕上がったら茹でたマカロニを入れて
2~3分煮るのがコツ。

マカロニがホワイトソースによく馴染んで美味しくなるのです。
(受け売り)

チーズの上に細かく切ったバターを所々乗せて焼くのもポイント。
美味しそうな焦げ目がつきます。
(これも受け売り)

チーズを乗せて焼く料理のとき
いつもはチーズのみで焼いていたんですが
焦げ目が付くまで焼こうとするとチーズのトロリ感が
少なくなってしまうコトがあって…。

バターを乗せて焼いたらあっという間に美味しそうな焦げ目が!

ちょっとしたことなんだけれど
こういうのが大切なんだなあと納得したのでした。

たっぷり作ったマカロニグラタン。
翌朝、トーストに乗せて更にチーズも乗せて焼きました。
寒い朝にぴったりでした。

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ご飯日記 | トラックバック(-) | コメント(4)
2012/10/15(月)
『油淋鶏~りんご・ゆず・生姜のフルブラネギソース~』
DSC_0096.jpg
SUNTORY×レシピブログのコラボ企画
自家製フルーツブランデーレシピコンテスト。
こちらも料理部門のレシピです。

揚げ鶏の下味に先日作ったフルブラを使用。
ネギソースにはフルブラと、ブランデーに漬け込んでいた
りんご、ゆず、生姜を使いました。

フルブラのおかげで臭みも取れ、ふっくら柔らかく揚がった鶏肉と
ネギソースに入ったゆずの酸味、りんごの甘さ
生姜のぴりっと感がとてもよく合います
(あれ?前回も似たようなコトを…)
フルブラのトニックウォーター割りと一緒にどうぞ。

作り方は↓Read Moreから
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イベントご飯 | トラックバック(-) | コメント(0)
2012/10/15(月)
『大人のチキン南蛮~りんご・ゆず・生姜のフルブラ南蛮酢に漬けて~』
DSC_0092.jpg
SUNTORY×レシピブログのコラボ企画
自家製フルーツブランデーレシピコンテスト。
今回は料理部門のレシピです。

いつもはCpicon 目からうろこ!劇うまチキン南蛮♪ by いさお飯の作り方で作っていますが、今回は卵をくぐらせて揚げる本来の形で作ってみました。

先日作ったフルブラの、りんご、ゆず、生姜を刻んだものと
フルブラを南蛮酢に使用。
ふんわり揚げた鶏肉をフルブラ南蛮酢にさっとくぐらせ
刻んだ具も上に乗せました。

フルブラのおかげで臭みも取れ、胸肉が驚くほどふんわり柔らかに!
フルブラ南蛮酢のりんごの甘酸っぱさと、ゆずの風味、
生姜のピリっと感がこれまた驚くほど合います。
粗挽き黒コショウたっぷりと粒マスタードがきいたタルタルソースを
付けて食べる大人のチキン南蛮です。

DSC_0091.jpg
このチキン南蛮をつまみに
りんご・ゆず・生姜の爽やかフルブラのトニックウォーター割りを一杯。
至福のひとときです。

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12 Jun 2006 10:30 am.~

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